Jambi merupakan sebuah provinsi yang berada di Sumatera yang memiliki lokasi geografis yang strategis di kawasan Malaysia dan Singapura.

Sama seperti di daerah lainnya di Indonesia, Jambi juga memiliki banyak ragam kulinernya yang enak dan lezat.

Nah, dalam tulisan kali ini akan coba memberikan beberapa makanan khas Jambi dan cara membuatnya sebagai berikut:

  1. Kerutup ikan

 

Bahan – bahan:

 

  • 2 ekor ikan nila
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 sendok teh garam

Bumbu iris:

  • 3 siung bawang merah
  • 2 buah cabe merah besar

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 2 sendok makan air asam jawa
  • 1 cm kunyit
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pembungkus:

  • Daun pisang secukupnya
  • Tali untuk mengikat

Cara memasak:

  • Langkah yang pertama cuci bersih ikan, buang isi perutnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
  • Panaskan daun pisang di atas api sampai layu agar mudah dibentuk. Sisihkan.
  • Lalu campurkan bumbu halus dengan bumbu iris. Masukkan ikan dan lumuri merata dengan bumbu. Simpan di dalam lemari es selama 30 menit supaya bumbunya meresap.
  • Keluarkan ikan, bungkus dengan daun pisang bersama bumbunya. Ikat dengan tali ujung-ujungnya.
  • Kemudian panggang selama 10 menit agar ikan setengah matang. Angkat.
  • Tuang sedikit minyak ke dalam wajan. Masukkan bungkusan ikan.
  • Tutup dan masak kerutup ikan sampai matang. (Tandanya daun pisang mulai gosong).
  • Setelah matang, angkat dan buka bungkusan.
  • Sajikan kerutup ikan dengan nasi hangat.

 

  1. Nasi Gemuk

 

Bahan – bahan:

 

  • 3 cup beras

Bumbu utuh:

  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 65 ml santan instan

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 1 sendok teh garam

Lauk Pendamping:

  • Ayam goreng (bisa disuwir)
  • Ikan teri asin goreng
  • Kacang tanah goreng
  • Telur rebus sambal terasi
  • Sayur lalapan segar

Cara memasak:

  • Langkah yang pertama cuci beras sampai bersih. Masukkan bumbu halus, campurkan dengan beras. Tuang ke dalam panci rice cooker.
  • Campurkan air dengan santan. Lalu tuang ke dalam beras seperti menanak nasi biasa.
  • Masukkan bumbu utuh. Masak di dalam rice cooker sampai matang.
  • Sajikan nasi gemuk dengan lauk pendamping. Beri taburan bawang goreng di atasnya jika suka.

 

  1. Sate Tempe Rangkayo Hitam

 

Bahan – bahan:

 

  • 1 papan tempe, potong dadu

Bumbu:

  • 2 sendok makan kecap manis
  • 65 ml santan kental
  • 100 ml air
  • 1/4 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu kacang:

  • 100 gram kacang tanah
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sendok makan sayur
  • 1/2 sendok makan ketumbar
  • 1 sendok makan gula merah

Bahan pelengkap:

  • Bawang goreng, sambal rawit, air perasan jeruk

Cara memasak:

  • Yang pertama haluskan bahan bumbu kacang, tumis sampai matang. Masukkan daun jeruk, daun salam, air dan santan. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan garam dan kecap manis, aduk dan masak lagi sampai mendidih.
  • Lalu masukkan tempe, masak bersama bumbu hingga mengental. Angkat
  • Tusuk – tusuk tempe yang sudah berbumbu. Panggang di Teflon sampai kering. Angkat.
  • Sisa bumbu dapat ditumis hingga keluar minyak dan warnanya gelap dan mengental.
  • Sajikan sate tempe rangkayo dengan saus kacang hitam.

 

 

 

 

 

RELATED ARTICLES

PAFI Marisa: Mengokohkan Kualitas Farmasi di Marisa

Persatuan Ahli Farmasi Indonesia (PAFI) Marisa adalah sebuah entitas yang berperan penting dalam mengokohkan kualitas dan standar farmasi di wilayah Marisa. Didirikan dengan semangat untuk memajukan bidang farmasi dan meningkatkan pelayanan kesehatan, PAFI Marisa telah menjadi garda terdepan dalam mempromosikan praktik farmasi yang berkualitas dan…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *