Jambi merupakan sebuah provinsi yang berada di Sumatera yang memiliki lokasi geografis yang strategis di kawasan Malaysia dan Singapura.
Sama seperti di daerah lainnya di Indonesia, Jambi juga memiliki banyak ragam kulinernya yang enak dan lezat.
Nah, dalam tulisan kali ini akan coba memberikan beberapa makanan khas Jambi dan cara membuatnya sebagai berikut:
- Kerutup ikan
Bahan – bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabe merah besar
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 cm kunyit
- 1/2 sendok teh ketumbar
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
Bahan pembungkus:
- Daun pisang secukupnya
- Tali untuk mengikat
Cara memasak:
- Langkah yang pertama cuci bersih ikan, buang isi perutnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
- Panaskan daun pisang di atas api sampai layu agar mudah dibentuk. Sisihkan.
- Lalu campurkan bumbu halus dengan bumbu iris. Masukkan ikan dan lumuri merata dengan bumbu. Simpan di dalam lemari es selama 30 menit supaya bumbunya meresap.
- Keluarkan ikan, bungkus dengan daun pisang bersama bumbunya. Ikat dengan tali ujung-ujungnya.
- Kemudian panggang selama 10 menit agar ikan setengah matang. Angkat.
- Tuang sedikit minyak ke dalam wajan. Masukkan bungkusan ikan.
- Tutup dan masak kerutup ikan sampai matang. (Tandanya daun pisang mulai gosong).
- Setelah matang, angkat dan buka bungkusan.
- Sajikan kerutup ikan dengan nasi hangat.
- Nasi Gemuk
Bahan – bahan:
- 3 cup beras
Bumbu utuh:
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 2 lembar daun jeruk
- 65 ml santan instan
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
- 1 sendok teh garam
Lauk Pendamping:
- Ayam goreng (bisa disuwir)
- Ikan teri asin goreng
- Kacang tanah goreng
- Telur rebus sambal terasi
- Sayur lalapan segar
Cara memasak:
- Langkah yang pertama cuci beras sampai bersih. Masukkan bumbu halus, campurkan dengan beras. Tuang ke dalam panci rice cooker.
- Campurkan air dengan santan. Lalu tuang ke dalam beras seperti menanak nasi biasa.
- Masukkan bumbu utuh. Masak di dalam rice cooker sampai matang.
- Sajikan nasi gemuk dengan lauk pendamping. Beri taburan bawang goreng di atasnya jika suka.
- Sate Tempe Rangkayo Hitam
Bahan – bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
Bumbu:
- 2 sendok makan kecap manis
- 65 ml santan kental
- 100 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu kacang:
- 100 gram kacang tanah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan sayur
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan gula merah
Bahan pelengkap:
- Bawang goreng, sambal rawit, air perasan jeruk
Cara memasak:
- Yang pertama haluskan bahan bumbu kacang, tumis sampai matang. Masukkan daun jeruk, daun salam, air dan santan. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Masukkan garam dan kecap manis, aduk dan masak lagi sampai mendidih.
- Lalu masukkan tempe, masak bersama bumbu hingga mengental. Angkat
- Tusuk – tusuk tempe yang sudah berbumbu. Panggang di Teflon sampai kering. Angkat.
- Sisa bumbu dapat ditumis hingga keluar minyak dan warnanya gelap dan mengental.
- Sajikan sate tempe rangkayo dengan saus kacang hitam.
